So lecker schmeckt Fisch!
Die Gewürzzubereitung besteht aus Salz, Koriander, Oregano, Cumin, Chili, Pfeffer, Yaconwurzel, Anis und Fenchel. Wir verwenden keine Zusatzstoffe und halten den Salzanteil möglichst gering, getreu dem Motto „mehr würzen, weniger salzen“.
Zutaten Bio-Fisch Könner Gewürzzubereitung:
Salz, Oregano*, Koriander*, Cumin*, Paprika*, Pfeffer*, Chili*, Anis*, Fenchel*, Yacon*,
*aus kontrolliert biologischen Anbau
Herkunft: EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-007
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g
Brennwert 42,5 kcal/177,4 kJ, Fett 1,5g, davon gesättigte Fettsäuren 0,1 g, Kohlenhydrate 4,3 g, davon Zucker 2,3 g, Eiweiß 1,4 g, Salz 86,1 g
Haltbarkeit mindestens 9-12 Monate
Anwendung
Das Fisch Gewürz eignet für alle möglichen Zubereitungsarten von Fisch und Meeresfrüchten, wie Räuchern, Braten, Backen oder Marinieren.
Wissenswertes
Derzeit werden 32.500 Arten zur Gattung Fisch gezählt. In wirtschaftlicher Sicht ist in Deutschland die Fischerei von Speisefischen oder auch von Zierfischen sehr bedeutend. Fischgerichte finden in unserer Gesellschaft großen Anklang. Es ist ein Mythos zu glauben, dass die Zubereitung von Speisefisch herausfordernd sei. Unser Fisch Gewürz und unsere Rezeptidee hilft ihnen zu einem besonderen Gericht für Gäste oder sich selbst.
Rezepte
Fenchel Risotto mit Jakobsmuscheln
Zutaten:
2 Fenchelknollen (ca. 400 g), Fenchelgrün abgezupft und Fenchelknollen in Stücken (ca. 2 cm)
50 g Parmesan, in Stücken
40 g Butter
1000 g Wasser
1 Prise Salz
320 g Risottoreis
100 g trockener Weißwein
1 ½ geh. TL Gemüsepaste
Jakobsmuscheln frisch
Zitronenöl
Fischgewürz
Die Jakobsmuscheln mit kaltem Wasser abspülen und gut abtupfen. Anschließend in Fischgewürz und Zitronenöl einlegen.Abgezupftes Fenchelgrün und Parmesan zerkleinern.Fenchel in kleine Stücke schneiden, 20 g Butter, 200 g Wasser und Salz in einen Kochtopf geben und garen.Reis zugeben und ohne Messbecher dünsten.Wein zugeben weiter dünsten.Restliche 800 g Wasser und Gemüsepaste zugeben, mit dem Kochlöffel gut umrühren, um den Reis zu lösen und weitergaren.Die Jakobsmuscheln mit hoher Hitze 3 Minuten pro Seite scharf anbraten. Die Jakobsmuscheln haben dann die perfekte Konsistenz, wenn sie außen gut versiegelt und innen glasig sind.20 g Butter und Fenchelgrün-Parmesan mit dem Spatel unterrühren, Risotto auf 4 Teller verteilen und sofort servieren.
Ein feuriger Genuss
Mit diesem Chiliöl verleihen Sie Ihren Speisen eine besondere Würze. Es ist hergestellt aus hochwertigem Bio-Rapsöl aus kontrolliert biologischem Anbau. Herrlich scharf und würzig.
kaltgepresstes Bio-Rapsöl
Chilis weitgehend aus eigenem Anbau
frei von Zusätzen
aus eigener Herstellung
Zutaten
Bio-Rapsöl nativ, getrocknete Chilischoten aus eigener Aufzucht - frisch gemahlen,
Haltbarkeit: min. 9-12 Monate
Anwendung
Mit unserem leckeren Chiliöl erhalten Sie eine Zutat zum Verfeinern von Salaten, Pasta, Pizza und Fleisch, auf die Sie bestimmt bald nicht mehr verzichten möchten. Bestens geeignet zum Braten und Marinieren.
Wissenswertes
Unser hochwertiges Öl stammt aus kontrolliert biologischem Anbau und wird immer bei Bedarf frisch kalt gepresst. Es wird schonend und ohne Hitze zubereitet. Dadurch bleiben der Geschmack, das Aroma und die wichtigen Nährstoffe der ursprünglichen Pflanze weitestgehend erhalten. Die verwendeten Chilis sind aus eigener Aufzucht.
Chilis sind die kleinen Früchte der Gewürzpaprika. Ursprünglich aus Mittel- und Südamerika stammend, wurden Chilis bereits Ende des 15. Jahrhunderts von Christoph Kolumbus nach Europa gebracht. Es gibt unzählige Arten von Chilis. Diese unterscheiden sich vor allem im Schärfegrad, dem sogenannten Scoville-Wert. Die schärfste Chilisorte der Welt, die Dragon´s Breath, hat einen Wert von 2.480.000 Scoville. Zum Vergleich: Eine normale Gemüsepaprika hat etwa bis 500 Scoville, Tabasco bis zu 5.000 Scoville und Habaneros können bis zu 350.000 Scoville aufweisen.
Rezept
500g Spaghetti
3 Knoblauchzehen
½ Zwiebel
150 ml Wasser
1TL Gemüsepaste
3 EL Chiliöl
3 EL Rapsöl oder 2 EL Knoblauchöl
Pfeffer
Salz
Parmesan
Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. In dieser Zeit die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und in dünne Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen in einer Mischung aus Chiliöl für die richtige Würze und Rapsöl oder wer noch mehr Knoblauchnote mag anschwitzen. Im Wasser die Gemüsepaste auflösen und die Zwiebel und den Knoblauch ablöschen und einkochen lassen.Die Spaghetti in die Pfanne dazu geben und alles ordentlich mischen. Jetzt nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend im Teller anrichten. Für das Auge können Chiliflocken dekorativ angebracht werden und den Parmesan für einen runden Geschmack.
frisch, mild & säurearm
Unser Olivenöl extra nativ verleiht Ihren Gerichten eine natürliche Leichtigkeit.
hergestellt in einer kleinen inhabergeführten Ölmühle
Schonend kaltgepresst und besonders säurearm
Fruchtig und aromatisch
Bestens geeignet für die mediterrane Küche und zum Braten und Marinieren
aus
Herkunft
Extra natives Olivenöl aus Griechenland. 100% aus der Koroneiki Olive von der griechischen Halbinsel Peloponnes.
Die Koroneiki Olive ist eine feste Olive und bekannt für ihre Fruchtigkeit, welche die Basis bildet für dieses wohlschmeckende, fruchtige und nicht bittere Olivenöl.
Bereits im Jahr 1965 pflanzte die Familie Noti die ersten Olivenbäume im Bergdorf Limnes in der Argolida des Peloppennes. Als einer der ersten brachte die Familie Noti die Sorte Koroneiki in das argolische Gebiet die bis dahin nur in Kreta und Messinia üblich waren. Die Koroneiki Olive besticht durch die schimmernde goldgrüne Farbe und das frisch, fruchtige Aroma.
Die Familientradition wird von Anastasia und Ilias Noti seit 2021 mit der traditionellen Liebe und Respekt vor der Natur fortgeführt.
Das ungefilterte Olivenöl Native Extra ist besonders bekömmlich und zeichnet sich durch seine Bekömmlichkeit und weniger als 0,2% Säure aus.
Anwendung
Die Anwendungsmöglichkeiten sind dabei sehr vielseitig. Benutzen Sie es zum Beispiel zum Anbraten von Fisch oder Gemüse und schmecken Sie die leckere Frische. Auch Backwaren wie Focacia oder Süßspeisen verleihen Sie durch unser Olivenöl einen ganz besonders fruchtigen Geschmack. Für den extra Frischekick träufeln Sie einfach ein paar wenige Tropfen in Ihr Wasser. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Zutaten:
kaltgepresstes Olivenöl extra nativ
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
Brennwert 828 kcal/ 3404 kJ, Fett 92 g, davon gesättigte Fettsäuren 11,9 g, Kohlenhydrate 0 g, davon Zucker 0 g, Eiweiß 0 g, Salz 0 g
Sauer macht lustig!
Unser Bio-Zitronenöl verleiht Ihren Gerichten eine fruchtige Leichtigkeit.
Hergestellt aus hochwertigem Bio-Rapsöl
Aus kontrolliert biologischem Anbau
Schonend kaltgepresst
Fruchtig und erfrischend
Bestens geeignet zum Braten und Marinieren
Anwendung
Das Zitronenöl schmeckt zugleich fruchtig-frisch und lecker-aromatisch. Die Anwendungsmöglichkeiten sind dabei sehr vielseitig. Benutzen Sie es zum Beispiel zum Anbraten von Fisch oder Gemüse und schmecken Sie die leckere Frische. Auch Backwaren oder Süßspeisen verleihen Sie durch unser Zitronenöl einen ganz besonders fruchtigen Geschmack. Für den extra Frischekick träufeln Sie einfach ein paar wenige Tropfen in Ihr Wasser. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Übrigens: Ein Spritzer von unserem Zitronenöl in Ihrem Spülwasser wirkt wahre Wunder gegen schmutziges Geschirr.
Zutaten:
Rapsöl nativ*, 4% Zitronenzesten*
Herkunft: EU Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-007
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g:
Brennwert 886,7 kcal/ 3645,2 kJ
Fett 98,5 g
davon gesättigte Fettsäuren 7,2 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g
Wissenswertes
Das Öl
Unser hochwertiges Öl stammt aus kontrolliert biologischem Anbau und wird immer bei Bedarf frisch kalt gepresst. Es wird schonend und ohne Hitze zubereitet. Dadurch bleiben der Geschmack, das Aroma und die wichtigen Nährstoffe der ursprünglichen Pflanze weitestgehend erhalten.
Die Zitrone
Zitronen sind aufgrund ihrer geschmacklichen Frische und ihrer wertvollen Inhaltsstoffe sehr beliebt. Sie werden sowohl in der Küche, als auch in der Heilkunde, der Kosmetik und der Schädlingsbekämpfung eingesetzt. Es vereinen sich also viele verschiedene Einsatzmöglichkeiten in einer Frucht. Ursprünglich kommt die Zitrone aus China. Von dort aus gelangte sie über Persien nach Griechenland und nach ganz Europa. Botanisch gesehen, gehören Zitronen zu den Rautengewächsen.
Ein Genuss mit Suchtfaktor
Der Himbeer Shrub ist DAS Getränk 2023 es entsteht aus 42% frischem Himbeersaft, Zucker und Bio Weißweinessig, aus kontrolliert biologischem Anbau. Die leuchtend rote Farbe, der Geschmack sowie den feinen Duft gewinnen wir allein aus der Frucht.
Im Vergleich zum klassischen Shrub schmeckt es nicht nach Essig, lediglich eine feine Durftnote erinnert daran. Im Vergleich zum klassischen Sirup, kommen wir mit der halben Zuckermenge aus.
Zutaten
frischer Himbeersaft, Zucker, Weißweinessig*
Essigzubereitung mit wenig Säure ca. 1 %
*aus kontrolliert biologischem Anbau
Anwendung
Der intensiv süßfruchtige Himbeer Shrub ist das optimale ganzjährige Getränk, ob quick & easy im Mineralwasser, elegant im Sekt oder besonders im Gin, die Kreation kommt immer gut an. Shrubs sind auch ideal zu Blattsalaten und als Grundlage für fruchtige Dressings. Besonders unsere Kunden die säurearme Dressings genießen möchten, lieben Shrubs als Essigersatz. Verwöhnen Sie Ihre Sinne in Kombination mit einem erlesenen Öl wie das Walnussöl. Marinaden, Capaccio, aber auch Sushi oder ein leckeres Dessert können mit unserem Himbeerbalsam verfeinert werden. Ebenso erhalten Getränke mit einem kleinen Spritzer sofort eine fruchtigere Note.
Wissenswertes
folgt
Rezept
1 Teil Shrub
2 Teile Wild Berry
2 Teile Mineralwasser, Sekt, Gin
Vinaigrette
3-4 EL Walnussöl
2-3 EL Himbeer Shrub
3 TL SalatBlitz nature
optional:
1TL Senf
1-2 TL Honig
Lecker und vielseitig
Der Granatapfel Shrub ist fruchtig, lecker und vielseitig einsetzbar. Der Shrub entsteht aus 42% frischem Granatapfelsaft, Zucker und Bio Weißweinessig, aus kontrolliert biologischem Anbau. Die leuchtend rote fast rostige Farbe, der Geschmack sowie den feinen Duft gewinnen wir allein aus der Frucht.
Im Vergleich zum klassischen Shrub schmeckt es nicht nach Essig, lediglich eine feine Durftnote erinnert daran. Im Vergleich zum klassischen Sirup, kommen wir mit der halben Zuckermenge aus.
Zutaten
frischer Granatapfelsaft, Zucker, Weißweinessig*
Essigzubereitung mit wenig Säure ca. 1 %
*aus kontrolliert biologischem Anbau
Anwendung
Der intensiv spritzige Granatapfel Shrub ist das optimale ganzjährige Getränk, ob quick & easy im Mineralwasser, elegant im Sekt oder besonders im Gin, die Kreation kommt immer gut an. Shrubs sind auch ideal zu Blattsalaten und als Grundlage für fruchtige Dressings. Besonders unsere Kunden die säurearme Dressings genießen möchten, lieben Shrubs als Essigersatz. Verwöhnen Sie Ihre Sinne in Kombination mit einem erlesenen Öl wie das Walnussöl. Marinaden, Carpaccio, Dressings aber auch Saucen und Eintöpfe können mit unserem Shrub verfeinert werden. Ebenso erhalten Getränke mit einem kleinen Spritzer sofort eine fruchtigere Note.
Wissenswertes
folgt
Rezept
1 Teil Shrub
2 Teile Wild Berry oder Tonic
2 Teile Mineralwasser, Sekt, Gin
Vinaigrette
3-4 EL Walnussöl
2-3 EL Granatapfel Shrub
3 TL SalatBlitz nature
optional:
1TL Senf
1-2 TL Honig
Für Bowle und Feldsalat
Vom Strauch ins Fass. Frisch gepflückte Himbeeren - BioWeissweinessig - Zeit - Liebe zum Handwerk und frischer Invertzucker runden diese Köstlichkeit ab. Zusatzstoffe, Aromen und Geschmacksverstärker brauchen wir nicht.
Zutaten:
Weißweinessig*, 20% Saft aus Himbeeren, Zuckersirup (Wasser, Zucker, Zitronensaft)
*aus kontrolliert biologischem Anbau
Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-007
*60% aus kontrolliert biologischen Anbau
Durchschnittlicher Energie- und Nährstoffgehalt von 100 g
Energie 318,7 kJ / 75,1 kcal, Fett 0 g, davon gesättigte Fettsäuren 0 g, Kohlenhydrate 18,5 g, davon Zucker 3,9 g, Eiweiß 0,1 g, Salz 0,1 g
mindestens haltbar 12 Monate
Anwendung
Unser Himbeerbalsam besticht durch den fruchtig säuerlichen Geschmack und das feine Aroma von leckeren Himbeeren. Wir gönnen unseren Früchten ausreichend Zeit, um Farbe und Geschmack vollständig abzugeben. Das ausgewogenen Spiel aus Süße und Säure, belohnt Ihren Gaumen mit einem harmonischem Geschmackserlebnis.
Der fruchtige Himbeerbalsam verleiht Ihrem Salatdressing eine ganz besondere Note. Genießen Sie den Balsam auch zu Obst- und Käse und entdecken Sie ihre eigenen Kreationen. Im Vergleich zum Heidelbeerbalsam ist der Himbeerbalsam etwas säuerlicher.
Wissenswertes
Keine andere Essigsorte hat einen so guten Ruf, wie der Balsamico oder Balsam Essig. Er überzeugt mit seinem fruchtigen Duft und seinem süß-säuerlichen Aroma. Durch die lange Reifezeit entfaltet der Balsam Essig seinen intensiven Geschmack.
Rezepte
Vinaigrette
3-4 EL Walnussöl
2-3 EL Himbeerbalsam
3 TL SalatBlitz nature
optional:
1TL Senf
1-2 TL Honig
Walnussöl und Himbeerbalsam in einen Schüttelbecher oder eine Tasse geben. SalatBlitz nature zufügen, etwas quellen lassen und gut verrühren.
Auch in Joghurt gehen die Kräuter wunderbar auf und schmecken wie frisch aus dem Garten. Im Kühlschrank verschlossen ca. 5-7 Tage haltbar. Vor Gebrauch gut schütteln.
Tipp: SalatBlitz schmeckt auch in Quark, Joghurt und Gemüse sehr lecker. 250g Quark = 2-3TL
Sommerdressing auf Vorrat
100ml Himbeerbalsam, 100ml Walnussöl und 6TL SalatBlitz (je nach gewünschter Intensität etwas mehr oder weniger) einen EL Senf und wer es etwa süßer mag noch 3 EL Honig zufügen. Der SalatBlitz besteht unter anderem aus gefriergetrockneten Kräutern, diese gehen in Flüssigkeit in kurzer Zeit auf und sehen aus wie frisch aus dem Garten. Dazu beinhaltet der SalatBlitz bereits Salz, Senfmehl und Pfeffer, damit wird das Dressing perfekt abgerundet.